¿Qué sucede después de convertir la harina en masa?

Cuando la harina se mezcla con agua y otros ingredientes, se produce una reacción química que forma gluten. El gluten es una proteína que le da a la masa su textura elástica y permite que suba cuando se hornea.

Hay cuatro etapas principales en el proceso de elaboración del pan:

1. Mezcla: Aquí es cuando se combinan la harina, el agua, la levadura y otros ingredientes hasta que se forme una masa suave.

2. Amasado: Es entonces cuando se trabaja la masa hasta que quede suave y elástica. Amasar ayuda a desarrollar la estructura del gluten de la masa.

3. Ascendente: Aquí es cuando se deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. El aumento es causado por la levadura que consume el azúcar de la masa y produce dióxido de carbono.

4. Hornear: Aquí es cuando se coloca la masa en un horno caliente hasta que esté bien cocida. El calor del horno hace que el gas dióxido de carbono producido por la levadura se expanda, lo que hace que la masa suba.

El producto final es una barra de pan con una textura ligera y aireada.