¿Cómo cocinaban hace 100 años?

Los métodos de cocina hace 100 años eran principalmente tradicionales y variados según la región y la cultura. A continuación se muestran algunos métodos de cocción comunes utilizados a principios del siglo XX:

1. Estufas de Leña: Muchos hogares dependían de estufas de leña para cocinar. Estas estufas funcionaban con leña y a menudo tenían múltiples compartimentos para hervir, hornear y asar.

2. Utensilios de cocina de hierro fundido: Las ollas, sartenes y sartenes de hierro fundido se utilizaban ampliamente por su durabilidad y propiedades de retención de calor. Eran ideales para cocinar guisos, sopas y platos fritos.

3. Hornos para hornear: Los hornos normalmente se calentaban con leña, carbón o gas. Los hornos tradicionales requerían un control cuidadoso de la temperatura y los panaderos confiaban en la experiencia y la intuición para lograr los resultados deseados.

4. Cocinas de carbón: Las cocinas de carbón eran comunes en las zonas urbanas. Proporcionaban una fuente constante de calor para cocinar y, a menudo, incluían un horno incorporado.

5. Cocinar a fuego abierto: En las zonas rurales, algunas familias todavía cocinan al fuego o en la chimenea. Este método consistía en colgar ollas sobre el fuego o colocarlas sobre un trípode.

6. Hervir y Guisar: Hervir y guisar eran métodos de cocina populares debido a su capacidad para ablandar cortes de carne duros y preparar comidas abundantes.

7. Freír y Saltear: Freír y saltear se utilizaban para cocinar carnes, verduras y pescados rápidamente a fuego alto.

8. Preparación de pan: Muchas familias elaboraban su propio pan utilizando levadura o masa madre. El pan a menudo se horneaba en hornos de leña o en hornos holandeses.

9. Técnicas de conservación: Conservar los alimentos era fundamental en los días previos a la refrigeración. Se utilizaron métodos como el enlatado, el secado y el encurtido para prolongar la vida útil de frutas, verduras y carnes.

10. Cocina al aire libre: En climas más cálidos, los métodos de cocción al aire libre, como asar a la parrilla y hacer barbacoas, eran comunes.

11. Planchas de carbón o gas: Para planchar la ropa se utilizaban planchas calentadas con carbón o gas. Estos hierros requerían un manejo cuidadoso para evitar quemaduras e incendios.

12. Mantequeras: La mantequilla se hacía en casa utilizando mantequeras. El proceso implicó agitar vigorosamente la nata hasta que la grasa se separó del líquido, dando como resultado la mantequilla.

13. Neveras y sótanos: Antes de que se generalizara la refrigeración, se utilizaban neveras y sótanos para mantener frescos los alimentos perecederos. Las neveras utilizaban bloques de hielo para mantener una temperatura baja, mientras que los sótanos eran áreas de almacenamiento subterráneo que aprovechaban las temperaturas más frías bajo tierra.

Sin duda, las técnicas y métodos de cocina han evolucionado con el tiempo, influenciados por los avances tecnológicos y los cambios en los estilos de vida. Sin embargo, muchos métodos de cocina tradicionales de hace 100 años todavía se practican hoy y se valoran por su simplicidad y eficacia.