¿Se supone que debes cocinar sin tapa en un horno de convección?

No, generalmente no se recomienda cocinar sin tapa en un horno de convección. Los hornos de convección utilizan un ventilador para hacer circular aire caliente alrededor de los alimentos, lo que puede provocar una cocción desigual si los alimentos no están cubiertos. Una tapa ayuda a atrapar el calor y la humedad, asegurando que los alimentos se cocinen de manera uniforme y completa.