¿Por qué se calienta el fondo de una sartén cuando la pones al fuego?

Cuando colocas una sartén en la estufa, el calor del quemador se transfiere a la sartén por conducción. La conducción es la transferencia de calor a través del contacto directo entre dos objetos. En este caso, el quemador transfiere calor al fondo de la sartén. El metal de la sartén conduce bien el calor, lo que significa que transfiere rápidamente el calor del quemador al resto de la sartén. Por eso el fondo de la sartén se calienta cuando la pones al fuego.

La velocidad a la que se transfiere calor por conducción depende de varios factores, incluida la diferencia de temperatura entre los dos objetos, el área de contacto entre los dos objetos y la conductividad térmica de los materiales involucrados. En el caso de una sartén sobre una estufa, la diferencia de temperatura entre el quemador y la sartén es relativamente alta, el área de contacto entre los dos objetos es grande y la conductividad térmica del metal es relativamente alta. Todo esto contribuye al hecho de que el calor se transfiere muy rápidamente del quemador a la sartén.

El fondo de la sartén puede calentarse mucho cuando está en la estufa, por lo que es importante tener cuidado al manipularla. Siempre debes usar guantes de cocina o una agarradera cuando toques el fondo de una sartén caliente.