¿Cómo funciona el horno de convección?

Los hornos de convección cuentan con un ventilador que hace circular aire caliente alrededor de los alimentos, lo que proporciona una cocción uniforme y permite que los alimentos se cocinen más rápido. El ventilador ayuda a distribuir el calor uniformemente dentro del horno, asegurando una temperatura de cocción constante en todo momento.

Así es como funciona un horno de convección:

1. Elementos calefactores: Al igual que los hornos convencionales, los hornos de convección tienen elementos calefactores ubicados en la parte superior e inferior de la cámara del horno. Estos elementos son los encargados de generar calor.

2. Ventilador y ventilación: Los hornos de convección tienen un potente ventilador, generalmente ubicado en la parte trasera o lateral del horno. El ventilador aspira aire frío del exterior y lo pasa por encima de los elementos calefactores.

3. Circulación del calor: Luego, el ventilador hace circular el aire caliente por toda la cámara del horno. Esta circulación continua de aire caliente garantiza que los alimentos estén rodeados de calor por todos lados.

4. Cocción más rápida: El aire caliente en movimiento absorbe la humedad de la superficie de los alimentos, favoreciendo la evaporación. Como resultado, los hornos de convección cocinan los alimentos más rápido que los hornos convencionales.

5. Dorar y dorar: El movimiento del aire en los hornos de convección también facilita que los alimentos se doren y queden crujientes rápidamente. El intenso flujo de aire ayuda a eliminar la humedad de la superficie de los alimentos, lo que da como resultado una capa exterior crujiente.

6. Cocción uniforme: La circulación constante de aire caliente dentro del horno ayuda a eliminar las variaciones de temperatura, lo que resulta en alimentos cocinados más consistentes y uniformes.

7. Eficiencia energética: Los hornos de convección suelen ser más eficientes energéticamente que los hornos convencionales. Como cocinan los alimentos más rápido, requieren menos energía para lograr los resultados deseados.

8. Ajuste de temperatura: Los hornos de convección suelen tener ajustes de temperatura ajustables que le permiten controlar la velocidad del ventilador y la intensidad de la convección. Algunos modelos también pueden tener modos de cocción por convección dedicados u opciones asistidas por ventilador.

Cuando se utiliza un horno de convección, es esencial tener en cuenta el tiempo de cocción más rápido y ajustar el tiempo y la temperatura de cocción en consecuencia para evitar que los alimentos se cocinen demasiado o se quemen.