¿Cuál es la diferencia entre horno convencional y ventilador?

Los hornos convencionales utilizan los elementos calefactores ubicados en la parte superior e inferior del horno para generar calor. El calor aumenta y circula naturalmente dentro del horno, lo que resulta en una distribución desigual del calor. Este calor desigual puede hacer que los platos se cocinen de manera desigual, y los alimentos más cercanos a los elementos calefactores se cocinan más rápido que los alimentos en el centro o en la parte trasera del horno.

Los hornos con ventilador, también conocidos como hornos de convección, incorporan un ventilador que hace circular el aire caliente dentro del horno, asegurando una distribución más uniforme del calor. Esto da como resultado una cocción más rápida y uniforme, lo que reduce las posibilidades de que los platos se cocinen de manera desigual. Los hornos de ventilador son particularmente efectivos para hornear pasteles y tartas, ya que ayudan a crear una corteza exterior crujiente mientras mantienen un interior suave y húmedo.

Estas son las diferencias clave entre los hornos convencionales y los de ventilador:

1. Distribución del calor:Los hornos convencionales tienen una convección natural del calor, lo que provoca una distribución desigual del calor. Los hornos con ventilador utilizan un ventilador para hacer circular el aire caliente, lo que da como resultado una distribución uniforme del calor en toda la cavidad del horno.

2. Velocidad de cocción:Los hornos con ventilador cocinan los alimentos más rápido en comparación con los hornos convencionales debido a la circulación de aire caliente. La circulación de aire caliente ayuda a transferir el calor de manera más eficaz, lo que reduce el tiempo total de cocción.

3. Eficiencia energética:Los hornos de ventilador son más eficientes energéticamente que los hornos convencionales. Al hacer circular el aire caliente, requieren menos energía para mantener la temperatura deseada y distribuirla uniformemente.

4. Técnicas de cocción:Los hornos convencionales son adecuados para la mayoría de los tipos de cocción, incluidos asar, hornear y asar a la parrilla. Los hornos ventilados son especialmente adecuados para hornear pasteles y tartas, ya que el aire caliente que circula crea una corteza crujiente y un interior húmedo.

5. Ubicación de la cocción:En los hornos convencionales, es esencial rotar las bandejas o moldes para hornear a mitad de la cocción para asegurar un dorado uniforme. Con los hornos con ventilador, la colocación de los alimentos es menos crítica ya que el aire circulante ayuda a distribuir el calor de manera uniforme.