¿Por qué la lechuga deja mal sabor de boca?

La lechuga no suele dejar mal sabor de boca. Sin embargo, algunas personas pueden encontrar que tiene un sabor ligeramente amargo, especialmente si se trata de una variedad de lechuga conocida por su amargor, como la rúcula o la achicoria. Este amargor puede deberse a la presencia de ciertos compuestos en la planta, como la lactucina y la lactucopicrina. Se cree que estos compuestos son responsables del sabor característico de la lechuga y pueden ser más pronunciados en ciertos cultivares. Además, la edad y la frescura de la lechuga también pueden afectar su sabor, ya que la lechuga más vieja o marchita puede tener un sabor más amargo.