¿Qué se utilizan para producir yogur?

* Leche: El yogur se elabora a partir de leche, que es un líquido producido por las hembras de los mamíferos para alimentar a sus crías. El tipo de leche más común que se utiliza para hacer yogur es la leche de vaca, pero también se pueden utilizar otros tipos de leche, como la leche de oveja, la leche de cabra o la leche de búfala.

* Cultura del yogur: El cultivo de yogur es un cultivo de bacterias vivas que se añade a la leche para convertirla en yogur. El tipo de cultivo de yogur más común es el Lactobacillus bulgaricus y el Streptococcus thermophilus, pero también se pueden utilizar otros tipos de bacterias, como Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium o Lactobacillus casei.

* Calor: El calor se utiliza para matar las bacterias dañinas de la leche y crear un entorno favorable para el crecimiento del cultivo de yogur. La leche se calienta a una temperatura específica, generalmente entre 180°F y 200°F, y se mantiene a esa temperatura durante un período de tiempo.

* Refrigeración: Una vez calentada la leche, se enfría a una temperatura de entre 110 °F y 115 °F. Esta temperatura es ideal para el crecimiento del cultivo de yogur.

* Incubación: Luego, la leche se incuba durante un período de tiempo, generalmente entre 4 y 12 horas, dependiendo del espesor y acidez deseados del yogur. Durante la incubación, el cultivo de yogur crecerá y convertirá la leche en yogur.

* Refrigeración: Una vez incubado el yogur, se refrigera para detener el crecimiento de bacterias. El yogur se puede conservar en el frigorífico hasta por 2 semanas.