¿Qué es el alambique y el método patentado de destilación?

Un alambique es un método de destilación tradicional que utiliza una sola cámara u olla para vaporizar y condensar los vapores de alcohol. Es uno de los métodos de destilación más antiguos y se utiliza comúnmente para producir bebidas espirituosas como whisky, brandy y ron.

- Proceso :

1. El puré (líquido fermentado) se calienta en un alambique, lo que hace que el alcohol y otros componentes volátiles se vaporicen.

2. Los vapores suben y se condensan nuevamente en líquido en una cámara separada llamada condensador.

3. Luego se recoge el destilado resultante en un recipiente receptor.

4. El proceso se puede repetir varias veces para lograr una mayor concentración de alcohol.

- Características :

- Los alambiques producen un destilado sabroso con un carácter distintivo debido a la presencia de congéneres (otros compuestos orgánicos además del alcohol).

- Ofrecen más control sobre el proceso de destilación, permitiendo a los destiladores ajustar el perfil de sabor del licor.

- Los alambiques se utilizan comúnmente para la producción de bebidas espirituosas artesanales y en pequeños lotes.

Patente fija (columna fija):

Un alambique patentado, también conocido como alambique de columna, es un método de destilación continua que utiliza múltiples cámaras o placas para separar los vapores de alcohol del puré. Fue desarrollado para aumentar la eficiencia y productividad del proceso de destilación.

- Proceso :

1. El puré se calienta en la primera cámara y los vapores se dirigen a una serie de platos o bandejas apilados uno encima del otro.

2. Los vapores se condensan y se recogen en cada placa, mientras que los vapores restantes ascienden a la siguiente placa superior.

3. A medida que los vapores ascienden a través de las placas, encuentran un calor cada vez mayor, lo que provoca una mayor evaporación y separación del alcohol de otros compuestos.

4. Los vapores condensados ​​finales se recogen en la parte superior de la columna como un destilado de alta graduación.

- Características :

- Los alambiques patentados permiten un funcionamiento continuo, lo que permite la producción de alcohol a gran escala.

- Producen un destilado de sabor más neutro debido a la eficiente eliminación de congéneres.

- Los alambiques patentados se utilizan habitualmente para la producción a escala industrial de bebidas espirituosas, vodka y bebidas espirituosas neutras utilizadas en diversas bebidas.