¿Cómo se deben almacenar y apilar los utensilios y equipos limpios?

Almacenar y apilar adecuadamente los equipos y utensilios limpios es esencial para mantener la seguridad y la higiene de los alimentos. Estos son los pasos a seguir:

1. Limpieza:

- Asegúrese de que todos los equipos y utensilios estén completamente limpios y desinfectados antes de guardarlos.

2. Secado:

- Deje que el equipo y utensilios se sequen completamente antes de guardarlos. Esto previene el crecimiento de bacterias.

3. Enfriamiento:

- Antes de apilar, deje que los equipos y utensilios calientes o tibios se enfríen a temperatura ambiente.

4. Almacenar fuera del piso:

- Almacene los equipos y utensilios lejos del piso para evitar la contaminación por suciedad, polvo y humedad.

5. Separe los alimentos crudos y cocidos:

- Mantenga separados los alimentos crudos y cocidos. Guarde la carne, las aves y los mariscos crudos debajo de los alimentos cocidos para evitar la contaminación cruzada.

6. Utilice áreas de almacenamiento designadas:

- Almacenar distintos tipos de equipos y utensilios en áreas designadas. Por ejemplo, guarde los cuchillos en un bloque para cuchillos y guarde los recipientes para almacenar alimentos separados de los utensilios de cocina.

7. Apile los utensilios con cuidado:

- Apilar los utensilios de forma ordenada y segura. Evite sobrecargarlos para evitar daños.

8. Utilice rejillas o ganchos:

- Utilice estantes o ganchos de almacenamiento para colgar utensilios y equipos siempre que sea posible. Esto mantiene los artículos organizados y reduce el riesgo de daños.

9. Almacene contenedores con tapas:

- Los recipientes utilizados para almacenar alimentos deben tener tapas para evitar la entrada de polvo, humedad y posibles contaminantes.

10. Mantenga limpias las superficies de trabajo:

- Mantener las superficies de trabajo y áreas de almacenamiento limpias y ordenadas. Esto ayuda a mantener un ambiente sanitario.

11. Inspección periódica:

- Inspeccionar periódicamente los equipos y utensilios almacenados en busca de daños, desgaste o grietas. Reemplace cualquier artículo dañado con prontitud.

12. Capacitar al personal:

- Eduque y capacite a su personal sobre los procedimientos adecuados para almacenar y apilar equipos y utensilios para garantizar la coherencia en el mantenimiento de las prácticas de seguridad alimentaria.

13. Método FIFO (primero en entrar, primero en salir):

- Utilice el método FIFO al almacenar alimentos. Coloque los artículos más nuevos en la parte posterior y los más antiguos en el frente para asegurarse de que se utilicen en el orden de compra.

14. Evite el hacinamiento:

- Evitar la superpoblación de las zonas de almacenamiento. Una circulación de aire suficiente es esencial para evitar el crecimiento de microorganismos.

15. Contenedores de almacenamiento de etiquetas:

- Etiquetar claramente los recipientes de almacenamiento para identificar el contenido, especialmente si no son transparentes. Esto ayuda a prevenir errores y contaminación cruzada.

Si sigue estas pautas para almacenar y apilar equipos y utensilios limpios, podrá mantener un ambiente de trabajo higiénico y seguro, reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar la longevidad de su equipo de cocina.