¿Es seguro el acero aluminizado en los utensilios de cocina?

El acero aluminizado es una aleación metálica compuesta de acero con un revestimiento de aluminio. Se utiliza a menudo en utensilios de cocina debido a su durabilidad y resistencia a la corrosión. La seguridad de los utensilios de cocina de acero aluminizado se ha estudiado ampliamente y, en general, se considera seguro para su uso en la preparación y consumo de alimentos.

Estas son algunas de las consideraciones de seguridad clave con respecto a los utensilios de cocina de acero aluminizado:

Toxicidad del aluminio: El aluminio es un metal que puede ser tóxico en dosis altas, pero la cantidad de aluminio que puede filtrarse de los utensilios de cocina de acero aluminizado a los alimentos generalmente se considera segura. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha fijado una ingesta semanal tolerable provisional (ISTP) de aluminio de 2 miligramos por kilogramo de peso corporal. Esto significa que una persona de 150 libras podría consumir con seguridad hasta 10 miligramos de aluminio por semana. La cantidad de aluminio que se filtra de los utensilios de cocina de acero aluminizado suele estar muy por debajo de este límite, incluso después de un uso repetido.

Toxicidad del níquel: Algunos utensilios de cocina de acero aluminizado pueden contener trazas de níquel, que puede ser tóxico en dosis altas. Sin embargo, la cantidad de níquel que se filtra de los utensilios de cocina de acero aluminizado a los alimentos generalmente se considera segura. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha fijado una ingesta diaria tolerable (IDT) de níquel de 2,5 microgramos por kilogramo de peso corporal. Esto significa que una persona de 150 libras podría consumir con seguridad hasta 375 microgramos de níquel por día. La cantidad de níquel que se lixivia de los utensilios de cocina de acero aluminizado suele estar muy por debajo de este límite, incluso después de un uso repetido.

Seguridad general: Según la evidencia científica disponible, los utensilios de cocina de acero aluminizado generalmente se consideran seguros para su uso en la preparación y consumo de alimentos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunas personas pueden tener sensibilidades o alergias al aluminio o al níquel y, por lo tanto, pueden optar por evitar el uso de utensilios de cocina de acero aluminizado.