¿Cuál es la pérdida de molienda y el porcentaje de refracción en la industria de la harina de trigo?

En la industria de la molienda del trigo, las pérdidas de molienda y la refracción son factores importantes que pueden afectar el rendimiento de la harina y su calidad general.

Pérdida por fresado:

La pérdida de molienda se refiere a la porción del grano de trigo que se pierde durante el proceso de molienda. Incluye diversas corrientes como salvado, cortos, proyecciones y polvo. Estos componentes se separan del endospermo, que es la parte principal del grano de trigo que se utiliza para producir harina.

El porcentaje de pérdida de molienda puede variar dependiendo de varios factores, incluida la variedad de trigo, el equipo de molienda utilizado y la tasa de extracción de harina deseada. Generalmente, la pérdida por molienda puede oscilar entre el 10% y el 18% del peso total del grano de trigo.

Porcentaje de refracción:

La refracción se refiere a la separación de fragmentos de endospermo de diferentes tamaños y densidades durante el proceso de molienda. Esta separación se basa en el principio de que las partículas de endospermo más grandes y pesadas tienden a sedimentarse más abajo en la corriente de harina, mientras que los fragmentos más pequeños y livianos quedan suspendidos más arriba.

El porcentaje de refracción representa la proporción de fragmentos de endospermo que se clasifican como "refracción" durante la molienda. Estos fragmentos se eliminan del flujo de harina para producir una harina uniforme y de mayor calidad.

El porcentaje de refracción puede variar dependiendo de factores como la variedad de trigo, el equipo de molienda y las especificaciones de harina deseadas. Normalmente, el porcentaje de refracción oscila entre el 3% y el 5% del peso total del grano de trigo.

Al controlar y optimizar el proceso de molienda, los molineros de harina pueden minimizar las pérdidas de molienda y lograr una utilización eficiente del grano de trigo, al mismo tiempo que garantizan la calidad de harina y la tasa de extracción deseadas.