¿Puedes usar harina común en lugar de maicena en el relleno de merengue de limón?

Generalmente no se recomienda sustituir la harina de maíz (maicena) por harina común en el relleno de merengue de limón. La maicena es fundamental para conseguir la consistencia y textura deseada del relleno, ya que actúa como agente espesante. La harina común, por otro lado, no posee las mismas propiedades espesantes que la maicena y probablemente daría como resultado un relleno líquido o suelto. Si no tiene maicena a mano, puede considerar espesantes alternativos como el polvo de arrurruz o la harina de tapioca, que tienen una funcionalidad más cercana a la maicena.