¿Los chiles rojos son más picantes que los verdes?

Los chiles rojos y verdes son diferentes estados de madurez de la misma planta, Capsicum annuum. Los chiles verdes se cosechan cuando aún no están maduros, mientras que los chiles rojos se dejan madurar por completo.

El nivel de picante de los chiles está determinado por la concentración de capsaicina, un compuesto químico que activa los receptores del dolor en la boca. El contenido de capsaicina puede variar según el tipo de chile, las condiciones de cultivo y el nivel de madurez.

En general, los chiles rojos se consideran más picantes que los verdes porque tienen una mayor concentración de capsaicina. A medida que los chiles maduran, aumenta el contenido de capsaicina, lo que los hace más picantes. Sin embargo, existen excepciones a esta regla, ya que algunos chiles verdes pueden ser más picantes que ciertos chiles rojos.