¿Por qué los plátanos no son morados?

Los plátanos son amarillos porque contienen un pigmento llamado carotenoide. Los carotenoides son pigmentos amarillos, naranjas y rojos que se encuentran en muchas plantas, incluidas las zanahorias, los tomates y las calabazas. Los plátanos también contienen clorofila, que es un pigmento verde que se encuentra en todas las plantas. Sin embargo, la clorofila de los plátanos está enmascarada por los carotenoides, por lo que los plátanos tienen un aspecto amarillo.

Hay algunas variedades de plátanos que son de color morado. Estos plátanos se llaman plátanos rojos o plátanos morados. Los plátanos rojos contienen una mayor concentración de carotenoides que los plátanos amarillos y también contienen un pigmento llamado antocianina. Las antocianinas son pigmentos rojos, azules y morados que se encuentran en muchas plantas, incluidos los arándanos, las frambuesas y las uvas. Las antocianinas de los plátanos rojos les dan su color morado.

Entonces, la respuesta a la pregunta "¿Por qué los plátanos no son morados?" es que la mayoría de los plátanos no contienen suficientes antocianinas para parecer morados. Sin embargo, hay algunas variedades de plátanos que son morados y estos plátanos se llaman plátanos rojos o plátanos morados.