¿Se pueden reprocesar las judías verdes que perdieron su líquido?

Sí, puedes reprocesar las judías verdes que hayan perdido su líquido. Aquí hay una guía general sobre cómo hacerlo:

Ingredientes:

- Judías verdes que han perdido su líquido (enlatadas o caseras)

- Agua

- Sal (opcional, al gusto)

Instrucciones:

1. Inspeccione las judías verdes:

- Revise las judías verdes para detectar signos de deterioro, como decoloración, mal olor o tapas abultadas. Deseche los frijoles que muestren signos de deterioro.

2. Prepara el agua:

- Ponga a hervir agua en una olla grande. La cantidad de agua que necesitarás dependerá de la cantidad de judías verdes que tengas. Es mejor usar más agua de la que cree necesaria para garantizar que los frijoles queden cubiertos adecuadamente durante el procesamiento.

3. Agregue judías verdes:

- Transfiera con cuidado las judías verdes junto con el líquido al agua hirviendo de la olla.

4. Hervir:

- Llevar la mezcla nuevamente a ebullición y dejar hervir durante unos 10 minutos. Este paso es para garantizar que los frijoles se vuelvan a esterilizar completamente y se calienten a una temperatura alta para destruir posibles bacterias.

5. Pruebe el líquido:

- Después de los 10 minutos de hervor, prueba el nivel del líquido en la olla. El líquido debe estar al menos a 2,5 cm (1 pulgada) por encima de los frijoles.

6. Agregue agua si es necesario:

- Si el nivel del líquido está por debajo de 1 pulgada (2,5 cm) por encima de los frijoles, agregue con cuidado suficiente agua hirviendo para alcanzar el nivel deseado.

7. Agregue sal (opcional):

- En este punto, puedes agregar sal a la olla si lo deseas. La cantidad de sal que agregue dependerá de su gusto personal y de la cantidad de frijoles.

8. Reducir el calor:

- Después de hervir durante 10 minutos, reduce el fuego al mínimo y deja que los frijoles hiervan a fuego lento durante otros 10 minutos.

9. Enfriar y almacenar:

- Una vez que los frijoles hayan cocido a fuego lento durante 10 minutos, retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco.

- Transfiera las judías verdes y el líquido a frascos limpios y esterilizados.

- Limpie los bordes de los frascos para asegurarse de que estén limpios y libres de partículas de comida.

- Coloque tapas nuevas y esterilizadas en los frascos y ciérrelos herméticamente según las instrucciones del fabricante.

- Si reprocesa frijoles enlatados en casa, continúe con el tiempo de procesamiento recomendado en una envasadora a presión o en una envasadora con agua hirviendo según su altitud específica.

- Si reprocesa frijoles enlatados comercialmente, puede omitir este paso.

10. Etiqueta y fecha:

- Etiquetar los frascos con la fecha y el contenido.

11. Tienda:

- Guardar los tarros en un lugar fresco y oscuro.

Nota:

El reprocesamiento de judías verdes u otros alimentos enlatados en casa sólo debe realizarse si el alimento no se ha echado a perder y aún está en buenas condiciones. Si los frijoles presentan signos de deterioro, deséchelos inmediatamente.

No se recomienda el reprocesamiento de alimentos enlatados comercialmente que aún están dentro de su fecha de vencimiento original y están en buenas condiciones.