¿Qué es un menú de mercado?

Un menú de mercado es un tipo de menú que presenta platos elaborados con ingredientes frescos de temporada que están disponibles en el mercado local. Este enfoque de planificación de menús enfatiza la sostenibilidad, la variedad y la creatividad, mientras los chefs trabajan con lo que está disponible para crear ofertas únicas y sabrosas. Los menús del mercado a menudo rotan periódicamente para reflejar los cambios de estación y lo que hay fresco y en abundancia en ese momento.

Características comunes de los menús de mercado:

1. Ingredientes de temporada: La atención se centra en utilizar ingredientes que estén en su punto máximo de sabor y madurez durante la temporada.

2. Abastecimiento local: Los menús del mercado a menudo priorizan la obtención de ingredientes de agricultores, productores y proveedores locales, apoyando la economía local y promoviendo prácticas sostenibles.

3. Diversidad: Los menús del mercado ofrecen una variedad de platos que se adaptan a diferentes preferencias y restricciones dietéticas, incluidos vegetarianos, veganos, sin gluten y más.

4. Creatividad: Los chefs pueden mostrar su creatividad desarrollando platos basados ​​en los ingredientes disponibles, lo que permite combinaciones de sabores y presentaciones únicas.

5. Flexibilidad: Los menús del mercado pueden adaptarse rápidamente a los cambios en la disponibilidad de ingredientes, garantizando frescura y calidad.

6. Sostenibilidad: Al utilizar ingredientes de temporada y de origen local, los menús del mercado reducen el desperdicio de alimentos, el consumo de energía y los costos de transporte, promoviendo la sostenibilidad en la industria alimentaria.

7. Educación y compromiso: Los menús de mercado pueden crear conciencia sobre la importancia de la alimentación de temporada y apoyar a los productores locales, animando a los comensales a apreciar los sabores y las historias detrás de su comida.