¿Por qué no se descongelan los alimentos en el congelador de un supermercado?

Los alimentos en el congelador de un supermercado no se descongelan porque el congelador mantiene una temperatura baja que evita que los cristales de hielo de los alimentos se derritan. La temperatura dentro del congelador de un supermercado generalmente se mantiene a alrededor de -18 grados Celsius (0 grados Fahrenheit) o ​​menos, lo suficientemente fría como para mantener los alimentos congelados. Además, el congelador suele estar bien aislado para evitar que entre calor y provoque que los alimentos se descongelen.

Cuando los alimentos se congelan, el agua dentro de ellos se convierte en cristales de hielo. Estos cristales de hielo dañan las paredes celulares de los alimentos, lo que hace que estos pierdan su textura y sabor. Sin embargo, cuando los alimentos se congelan a una temperatura suficientemente baja, los cristales de hielo son tan pequeños que no dañan las paredes celulares. Esta es la razón por la que los alimentos que se congelan rápidamente y se almacenan a baja temperatura conservan su textura y sabor mejor que los alimentos que se congelan lentamente o se almacenan a una temperatura más alta.

La baja temperatura dentro del congelador de un supermercado también ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias. Las bacterias no pueden crecer a temperaturas bajo cero, por lo que los alimentos que se mantienen congelados son seguros para comer durante largos períodos de tiempo.

Además de mantener los alimentos congelados, los congeladores de los supermercados también ayudan a mantener los alimentos frescos. Cuando los alimentos se congelan, las enzimas que hacen que los alimentos se echen a perder se ralentizan. Esto significa que los alimentos congelados pueden durar mucho más que los alimentos no congelados.