¿A qué procesos se someten los granos de cacao importados por los fabricantes estadounidenses?

Limpieza y clasificación: Los granos de cacao se limpian cuidadosamente para eliminar la suciedad, los residuos o los granos dañados. Este proceso garantiza la alta calidad y consistencia del producto final.

Asado: Los granos de cacao se tuestan a una temperatura y tiempo específicos para desarrollar sus sabores y aromas únicos. Tostarlos también ayuda a quitar la piel de los frijoles, lo que los hace más fáciles de procesar.

Aventar: Después del tostado, los granos de cacao se aventan para quitarles la piel suelta. Este proceso refina aún más los granos y produce semilla de cacao, la base de varios productos del cacao.

Molido: Las semillas de cacao se muelen hasta obtener una pasta fina conocida como licor de cacao o licor de chocolate. Este proceso implica una molienda intensa para lograr una textura suave y consistente.

Presionando: Luego se prensa el licor de cacao para separar la manteca de cacao de los sólidos del cacao. La manteca de cacao es un subproducto valioso que se utiliza en la elaboración de chocolate y otras aplicaciones de confitería. Los sólidos restantes, conocidos como torta de cacao o torta de prensa de cacao, contienen la mayor parte del cacao en polvo.

Molido y micronizado: La torta de cacao se muele y se microniza para producir cacao en polvo. Este paso implica reducir el tamaño de las partículas para lograr la consistencia y consistencia deseadas.

Alcalinizante y mezclador: Algunos fabricantes pueden alcalinizar el cacao en polvo para ajustar su nivel de pH, color y sabor. Es común mezclar diferentes lotes de cacao en polvo para garantizar perfiles consistentes de calidad y sabor.

Embalaje y almacenamiento: El cacao en polvo terminado se envasa en recipientes herméticos para conservar su frescura y aroma. Las condiciones de almacenamiento adecuadas son esenciales para mantener la calidad del cacao en polvo.

Estos procesos garantizan que los granos de cacao importados por los fabricantes estadounidenses cumplan con los estrictos estándares y preferencias de los consumidores.