¿Para qué se utiliza la levadura fresca?

La levadura fresca, también conocida como levadura para pasteles o levadura de panadería, es un tipo de levadura que se utiliza para hornear y elaborar cerveza. Es un microorganismo vivo que convierte el azúcar en dióxido de carbono y alcohol, lo que hace que la masa suba y la cerveza fermente.

La levadura fresca se elabora a partir del hongo Saccharomyces cerevisiae, que se cultiva en una mezcla de cebada y agua. Luego, las células de levadura se cosechan y se comprimen en bloques, que se venden en paquetes en las tiendas de comestibles. La levadura fresca tiene una vida útil corta y debe refrigerarse.

Para utilizar levadura fresca, primero hay que activarla disolviéndola en agua tibia junto con una pequeña cantidad de azúcar. Esto permite que las células de levadura se activen y comiencen a reproducirse. Luego, la levadura activada se puede agregar a la masa o a la cerveza.

Los panaderos suelen preferir la levadura fresca porque produce un pan más sabroso que la levadura seca. Sin embargo, la levadura seca es más cómoda de usar y tiene una vida útil más larga, por lo que es más popular para hornear en casa.