¿Qué sustancias químicas contiene el jugo de lima que retardan el dorado?

Ácido cítrico: El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se encuentra en las frutas cítricas, incluidas las limas. Es un conservante natural que puede ayudar a ralentizar el oscurecimiento de frutas y verduras al inhibir la actividad de las enzimas que provocan el oscurecimiento.

Vitamina C: La vitamina C es un antioxidante que puede ayudar a ralentizar el oscurecimiento de frutas y verduras al prevenir la oxidación de los compuestos fenólicos. Los compuestos fenólicos son los responsables del color de las frutas y verduras y cuando se oxidan se vuelven marrones.