¿De qué color se vuelve un indicador de vitamina C cuando se le gotea jugo de manzana?

Un indicador de vitamina C, como el DCPIP (2,6-diclorofenolindofenol), pasará de azul a incoloro cuando se le gotee jugo de manzana. Esto se debe a que la vitamina C, o ácido ascórbico, es un agente reductor y el DCPIP es un agente oxidante. En presencia de un agente reductor como la vitamina C, el DCPIP se reduce, provocando que su característico color azul cambie a incoloro. La cantidad de vitamina C presente en la muestra de jugo se puede determinar midiendo el tiempo que tarda en ocurrir el cambio de color.