¿Los aceites de cocina, como el aceite vegetal en agua para cosas como arroz o pasta, provocarían que se hidrogenaran?

No, los aceites de cocina como el aceite vegetal no se hidrogenan cuando se calientan en agua para cocinar arroz o pasta. La hidrogenación es un proceso químico que implica agregar hidrógeno a grasas insaturadas, lo que generalmente requiere condiciones específicas como alta presión, un catalizador y temperaturas elevadas.

Cuando se cocina con aceites en agua, la temperatura suele estar muy por debajo del rango necesario para que se produzca la hidrogenación. Además, el agua actúa como barrera entre el aceite y el oxígeno, previniendo la oxidación que puede conducir a la formación de grasas trans.

Por lo tanto, los aceites de cocina utilizados en agua para hervir arroz o pasta no se hidrogenan y conservan su composición original.