¿Cuál es el proceso de las sardinas picantes caseras en aceite?

Hacer sardinas picantes caseras en aceite implica varios pasos para limpiar, cocinar y darle sabor a las sardinas antes de conservarlas en aceite. Aquí hay un resumen general del proceso:

Ingredientes:

- sardinas frescas

- aceite de oliva

- Ajo

- Chiles rojos o 辣椒油

- Sal

- Especias, como pimentón, comino, laurel o clavo (opcional)

Instrucciones:

1. Limpieza de las Sardinas:

- Enjuague bien las sardinas frescas con agua corriente fría para eliminar la suciedad o los restos.

- Quitar las cabezas y tripas de las sardinas haciendo una pequeña incisión en la parte inferior de cada pescado y sacando suavemente el interior.

- Alternativamente, puedes encontrar sardinas ya limpias y evisceradas en algunas lonjas.

2. Preparación de la marinada:

- Mezcle aceite de oliva, ajo (en rodajas o picado), chiles rojos o 辣椒油 (picados), sal y las especias adicionales que prefiera.

- Crear suficiente adobo para cubrir las sardinas.

3. Marinar las Sardinas:

- Colocar las sardinas limpias en un plato o recipiente hondo.

- Vierta la marinada sobre las sardinas, asegurándose de que queden completamente cubiertas.

- Deje marinar las sardinas en el refrigerador durante al menos 30 minutos a varias horas, o incluso durante la noche para obtener un sabor más profundo.

4. Cocinar las sardinas:

- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

- Una vez que el aceite esté caliente, colocamos con cuidado las sardinas marinadas en la sartén.

- Cocine las sardinas durante varios minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas.

- El tiempo de cocción puede variar en función del grosor de las sardinas.

5. Conservar en Aceite:

- Esterilizar un frasco o frascos de vidrio o cerámica hirviéndolos en agua caliente durante varios minutos.

- Una vez esterilizados, dejar enfriar los frascos por completo.

- Retirar las sardinas de la sartén y colocarlas en el(los) frasco(s) esterilizado(s).

- Agrega más aceite de oliva a los frascos, asegurándote de que las sardinas queden completamente sumergidas.

6. Sellado y almacenamiento:

- Selle bien los frascos con tapas herméticas.

-Guarda los frascos en un lugar fresco y oscuro como una despensa o un armario.

-Deje que las sardinas picantes en aceite maduren durante al menos una semana antes de consumirlas para que los sabores se desarrollen aún más.

Recuerde seguir las pautas de seguridad alimentaria al preparar y almacenar productos enlatados caseros. Es importante asegurarse de que los frascos estén adecuadamente esterilizados y de mantener una buena higiene durante el proceso para evitar cualquier contaminación.