¿Cuáles son los diferentes tipos de canela?

La canela es una especia que se obtiene de la corteza de varias especies de árboles de canela. Si bien toda la canela proviene de la misma familia de árboles, existen varios tipos de canela comúnmente conocidos, cada uno con características y sabores únicos:

1. Canela de Ceilán (Cinnamomum zeylanicum) :

- También conocida como "canela verdadera" o "canela real", la canela de Ceilán es originaria de Sri Lanka.

- Se considera la canela de mayor calidad y se prefiere por su sabor delicado, dulce y ligeramente afrutado.

- La canela de Ceilán es de color marrón claro y tiene una corteza más fina en comparación con otras variedades.

2. Canela casia (Cinnamomum aromaticum) :

- La canela cassia es el tipo de canela más común que se encuentra en los supermercados.

- Es originaria de China e Indonesia.

- La canela Cassia tiene un sabor más fuerte, picante y ligeramente picante en comparación con la canela de Ceilán.

- Es de color marrón más oscuro y tiene una corteza más gruesa y áspera.

3. Canela Korintje (Cinnamomum burmannii) :

- La canela Korintje es originaria de Indonesia, especialmente de la región que rodea la ciudad de Padang.

- Es conocido por su distintivo sabor especiado y agridulce y su intenso aroma.

- La canela Korintje es de color más oscuro y tiene una corteza más gruesa similar a la canela Cassia.

4. Canela de Saigón (Cinnamomum loureiroi) :

- También conocida como canela vietnamita, la canela de Saigón es originaria de Vietnam.

- Tiene un sabor fuerte, picante y ligeramente amargo.

- La canela de Saigón es de color marrón medio y con una corteza gruesa.

5. Pluma de canela de Ceilán:

- Las púas de canela de Ceilán se elaboran enrollando finas tiras de corteza de canela de Ceilán.

- Tienen un sabor delicado y dulce, parecido a la canela de Ceilán molida.

6. Canela de Indonesia:

- La canela de Indonesia se refiere a varias especies de canela originarias de Indonesia, como la Manado o la Padang Cassia.

- Pueden variar en sabor y apariencia pero generalmente tienen un sabor fuerte y picante.

7. Canela china (Cinnamomum cassia) :

- La canela china, también conocida como "Rou Gui", es un tipo de canela Cassia originaria de China.

- Tiene un sabor fuerte y picante, similar a la canela Cassia.

Es importante tener en cuenta que los diferentes tipos de canela también pueden tener variaciones dentro de sus respectivas regiones, lo que genera ligeras diferencias en sabor y aroma.