¿Qué sustancia química le da a los tomates su color rojo?

La sustancia química que da a los tomates su color rojo se llama licopeno. El licopeno es un carotenoide, que es un tipo de pigmento orgánico. Los carotenoides se encuentran en una amplia variedad de plantas, incluidos los tomates, las zanahorias y las batatas. El licopeno es el carotenoide más abundante en los tomates. Es el responsable del color rojo brillante de los tomates maduros.

El licopeno es un poderoso antioxidante. Los antioxidantes son sustancias que ayudan a proteger las células del daño de los radicales libres. Los radicales libres son moléculas inestables que pueden causar daño celular y provocar una variedad de problemas de salud, incluidos cáncer y enfermedades cardíacas. Se ha demostrado que el licopeno es particularmente eficaz para proteger las células del daño causado por los radicales libres.

Además de sus propiedades antioxidantes, también se ha demostrado que el licopeno tiene otros beneficios para la salud. El licopeno se ha relacionado con un riesgo reducido de enfermedades cardíacas, cáncer y degeneración macular relacionada con la edad.

Los tomates son una buena fuente de licopeno. Un tomate de tamaño mediano contiene aproximadamente 2,5 mg de licopeno. Los tomates cocidos contienen más licopeno que los tomates crudos. Esto se debe a que el calor rompe las paredes celulares de los tomates, lo que hace que el licopeno esté más disponible para la absorción.