¿Qué es un molde para pasteles con tallo?

Un molde para pasteles con tallo es un tipo de molde para pasteles con una base removible que permite desmoldar el pastel fácilmente. Consiste en un molde redondo con un tubo central extraíble, o "tallo", que sostiene el pastel mientras se hornea. El tallo del molde crea un centro hueco en el pastel, lo que lo hace ideal para crear bizcochos, bizcochos y otros bizcochos húmedos.

A diferencia de los moldes para pasteles tradicionales, donde el pastel se hornea en un molde sólido y luego se invierte sobre un plato para desmoldar, los moldes para pasteles con tallo permiten que el pastel se retire fácilmente simplemente deslizándolo fuera del tallo. Esto ayuda a evitar que el pastel se rompa o se desmorone durante el desmoldado, especialmente en el caso de pasteles delicados o con diseños intrincados.

Los moldes para pasteles con base suelen estar hechos de metal, siendo el aluminio y el acero inoxidable los materiales más comunes. Vienen en varios tamaños y formas, lo que permite a los panaderos crear diferentes tipos de pasteles según el resultado deseado. Algunos moldes para pasteles con tallo también cuentan con revestimientos antiadherentes, que facilitan retirar el pastel sin que se pegue al molde.

El cuidado y mantenimiento de los moldes para pasteles con tallo son similares a otros tipos de moldes para pasteles. Deben lavarse con agua tibia y jabón para platos después de cada uso y secarse bien para evitar la oxidación. Para asegurar un horneado uniforme y evitar que se pegue, se recomienda engrasar y enharinar el molde antes de agregar la masa.