¿Qué tipo de pastel esperaría que tuviera mejores cualidades de conservación:un bizcocho bajo en grasa o con una proporción alta de azúcar?

Se esperaría que un pastel con una proporción alta de grasa y azúcar tuviera mejores cualidades de conservación que un bizcocho bajo en grasa.

El alto contenido de grasa y azúcar en un pastel con una proporción alta actúa como conservante, ayudando a evitar que el pastel se seque y se vuelva rancio. La grasa también ayuda a mantener el pastel húmedo, mientras que el azúcar aporta dulzor y ayuda a evitar que se eche a perder.

Un bizcocho, por otro lado, suele tener bajo contenido de grasa y azúcar, lo que lo hace más susceptible a secarse y volverse rancio. Además, la falta de grasa en un bizcocho puede hacer que el bizcocho se desmorone y sea difícil de manipular.

Por lo tanto, si buscas un bizcocho que se mantenga bien, un bizcocho de proporción alta sería mejor opción que un bizcocho.