¿Qué hace el azúcar en los pasteles?

* Dulzura: El azúcar aporta a las tartas su característico sabor dulce. La cantidad de azúcar utilizada en una receta de pastel puede variar según las preferencias personales y el nivel de dulzor deseado.

* Textura: El azúcar contribuye a la textura de los pasteles aportando humedad y ternura. Ayuda a evitar que los pasteles se sequen y se desmoronen.

* Color: El azúcar sufre un proceso llamado caramelización cuando se calienta, lo que le da a los pasteles su color marrón dorado.

* Volumen: El azúcar ayuda a crear volumen en los pasteles al atrapar burbujas de aire durante el proceso de mezcla. Esto da como resultado un pastel más ligero y esponjoso.

* Conservación: El azúcar actúa como conservante en los pasteles al inhibir el crecimiento de bacterias y moho. Esto ayuda a prolongar la vida útil de los pasteles.