¿Qué es un pastel de ceniza?

Ash Cake, también llamado pan de papa o fadge, es un pan de soda irlandés elaborado con un agente leudante de ceniza quemada. El método se basa en la lixiviación de hidróxido de potasio cuando las cenizas de madera se sumergen en agua. Hoy en día se suele añadir polvo de hornear (carbonato ácido de sodio) para garantizar que el pan fermente con éxito cuando existe una posible irregularidad en la extracción de potasa.