¿Cómo se hacen dulces?

Hacer dulces puede ser un proceso divertido y gratificante, pero requiere precisión y paciencia. Aquí tienes una guía básica sobre cómo hacer caramelos duros:

Ingredientes:

- 2 tazas de azúcar granulada

- 1 taza de jarabe de maíz ligero

- 1/2 taza de agua

- 1/4 cucharadita de crémor tártaro (opcional, ayuda a evitar la cristalización)

- Extractos aromatizantes o aromatizantes naturales, como extracto de vainilla, extracto de menta o ralladura de limón.

- Colorante alimentario (opcional)

Equipo:

- Cacerola u olla de fondo grueso

- Termómetro para dulces

- Espátula resistente al calor

- papel pergamino

- Bandeja o molde para hornear

- Cuchara de madera o utensilio para revolver.

- Tazas y cucharas medidoras.

Instrucciones:

1. Prepare su espacio de trabajo:

- Coloque varias hojas de papel pergamino en su bandeja o molde para hornear. Esto evitará que el caramelo se pegue.

2. Combine los ingredientes:

- En una cacerola u olla de fondo grueso, combine el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y el crémor tártaro (si se usa).

3. Hervir la mezcla:

- Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente. No revuelva demasiado, ya que esto puede hacer que el almíbar cristalice.

4. Monitorear la temperatura:

- Inserta un termómetro para dulces en la mezcla. Continúe hirviendo hasta que la temperatura alcance los 300 grados Fahrenheit (149 grados Celsius) para obtener caramelos duros.

5. Agregue saborizante:

- Una vez que retire la mezcla del fuego, agregue inmediatamente el extracto aromatizante o el saborizante natural elegido.

6. Colorea el caramelo (opcional):

- Si lo desea, agregue colorante alimentario en esta etapa. Revuelva suavemente para distribuir el color uniformemente.

7. Vierta y enfríe:

- Vierta con cuidado la mezcla de dulces calientes sobre el papel pergamino preparado. Déjelo a temperatura ambiente hasta que esté completamente frío y duro.

8. Romper en pedazos:

- Una vez que el caramelo esté cuajado y duro, rómpelo suavemente en pedazos con las manos o con un cuchillo.

9. Tienda:

- Guarda tus caramelos duros en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Recuerda seguir siempre la receta o instrucciones específicas para cualquier tipo de dulce en particular que quieras hacer. Hacer dulces es una ciencia, por lo que la precisión es crucial para lograr los resultados deseados. ¡Feliz elaboración de dulces!