¿De qué está hecha la gelatina de los malvaviscos?

La gelatina de los malvaviscos está hecha de colágeno, una proteína que se encuentra en la piel, los huesos y los tejidos conectivos de los animales. Cuando el colágeno se calienta, se descompone en moléculas más pequeñas llamadas péptidos, que luego se utilizan para producir gelatina. La gelatina es un polvo incoloro, inodoro e insípido que se utiliza como agente gelificante en una variedad de alimentos, incluidos los malvaviscos.