¿Puedes usar chocolate para hornear como caramelo?

Técnicamente, el chocolate para hornear se puede utilizar para hacer dulces, pero es posible que no produzca los mejores resultados. El chocolate para hornear está diseñado para usarse en aplicaciones de horneado y tiene un mayor contenido de sólidos de cacao y menos azúcar en comparación con el chocolate elaborado específicamente para la elaboración de dulces. Esto puede dar como resultado dulces más amargos y menos dulces de lo deseado.

El chocolate formulado específicamente para la elaboración de dulces se llama chocolate de “cobertura” y tiene un mayor contenido de manteca de cacao, lo que le confiere una textura más suave y un dulzor más equilibrado. También es más fácil trabajar con chocolate de cobertura para mojar, moldear y bañar, ya que se derrite de manera más suave y uniforme.

Si elige utilizar chocolate para hornear para hacer dulces, es posible que desee ajustar la receta para tener en cuenta el mayor contenido de sólidos de cacao. Esto podría implicar agregar más azúcar u otros edulcorantes para equilibrar el amargor. Además, la temperatura de fusión más alta del chocolate para hornear puede requerir algunos ajustes en el proceso de templado para lograr la consistencia deseada.

En general, si bien el chocolate para hornear se puede utilizar para hacer dulces en caso de necesidad, es posible que no produzca la misma calidad de resultados que el chocolate diseñado específicamente para hacer dulces.