¿Cómo se hace la gelatina?

Ingredientes:

- Fruta Fresca:Puedes utilizar cualquier fruta de tu preferencia, como fresas, frambuesas, arándanos, uvas, etc.

- Azúcar:El azúcar granulada se suele utilizar para crear gelatina.

- Jugo de Limón:Esto ayuda a conservar la gelatina y realza el sabor.

- Pectina:si la fruta elegida no contiene suficiente pectina de forma natural (una sustancia que ayuda a que la gelatina se endurezca), es posible que necesites agregar pectina en polvo comercial.

Equipo:

- Olla Grande:Para cocinar la fruta y extraer el jugo.

- Colador:Para separar el jugo de la fruta de la pulpa.

- Bolsa de gasa o gelatina:Para colar más el jugo y eliminar las partículas pequeñas.

- Termómetro de caramelo:Para controlar la temperatura de la gelatina mientras se cocina.

- Frascos limpios:para almacenar la gelatina terminada.

Instrucciones:

1. Prepare la fruta:

Lave y limpie bien su fruta elegida. Si es necesario, pele las fresas o retire las semillas de otras frutas.

2. Cocine la fruta:

En una olla grande, hierva la fruta y una pequeña cantidad de agua. Reduzca el fuego a medio y deje que la fruta hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que la fruta esté tierna y comience a descomponerse.

3. Extraiga el jugo:

Con un colador, cuele la mezcla de frutas sobre un tazón grande. Presiona la fruta con una cuchara para extraer la mayor cantidad de jugo posible.

4. Colar el jugo:

Para aclarar aún más el jugo, viértalo a través de una gasa o una bolsa de gelatina colocada sobre un recipiente limpio. Este paso es opcional pero dará como resultado una gelatina más clara y suave.

5. Agregue azúcar:

Al jugo tenso, agregue azúcar granulada. La proporción general es de aproximadamente 1 taza de azúcar por cada 4 tazas de jugo. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias de sabor.

6. Dejar hervir:

Lleve la mezcla de jugo y azúcar a ebullición completa a fuego medio-alto, revolviendo continuamente.

7. Agregar pectina (si es necesario):

Si su fruta tiene poca pectina o desea una gelatina más firme, agregue la cantidad recomendada de pectina en polvo en este punto.

8. Temperatura del monitor:

Continúe cocinando la mezcla de gelatina, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance la consistencia deseada. Use un termómetro de dulces para monitorear la temperatura, que debe ser de alrededor de 220 ° F (104 ° C) al nivel del mar para la mayoría de las recetas de gelatina.

9. Pruebe el gel:

Para probar si la gelatina ha alcanzado la consistencia correcta, coloque una pequeña cucharada en un plato frío y déjela reposar por un minuto. Si se endurece, está listo.

10. Skim la espuma:

Si la espuma se ha acumulado en la superficie de la gelatina, escídela con una cuchara.

11. Vierta en frascos:

Vierta con cuidado la gelatina caliente en frascos de vidrio limpio y resistente al calor, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada (0.6 cm) de espacio de cabeza.

12. Sella los frascos:

Limpie los bordes de los frascos y sellarlos con tapas de enlatado y anillos.

13. Proceso:

Si deseas conservar la gelatina por más tiempo, puedes procesar los frascos sellados al baño maría hirviendo durante el tiempo recomendado que se especifica en tu receta o guía de enlatado.

14. Enfriar y almacenar:

Deje que los frascos se enfríen por completo antes de almacenarlos en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guarde la gelatina en el refrigerador.

Recuerde que la creación de gelatina puede requerir alguna práctica para obtener los resultados deseados, así que no se desanime si su primer lote no resulta como se esperaba. Ajuste su técnica y proporciones a medida que obtenga experiencia. ¡Disfruta de tu gelatina casera!