¿Cuánta presión se utiliza para homogeneizar la grasa del helado?

La homogeneización es un proceso en el que los glóbulos de grasa del helado se descomponen en partículas más pequeñas, dando como resultado una textura más suave y cremosa. La presión requerida para la homogeneización varía según el tipo específico de helado que se produzca, pero normalmente oscila entre 1500 y 2500 libras por pulgada cuadrada (psi).