¿Por qué las galletas horneadas cerca de los bordes hacia arriba de una bandeja para hornear reciben más energía que las del centro?

Los bordes de las bandejas para hornear son los más calientes debido a una mayor transferencia de energía en las esquinas en los procesos de difusión de calor donde las esquinas experimentan un alto flujo de calor. La energía se propaga radialmente y ahí es donde se queman las galletas.