¿Es mejor la miel o el jarabe de arce para activar la levadura?

Ni la miel ni el jarabe de arce son fuentes preferidas para la activación de la levadura. Si bien contienen azúcares necesarios para el proceso de fermentación, también frenan la fermentación al crear estrés osmótico en las células de levadura. Esto inhibe el proceso y, en última instancia, conduce a un aumento ineficiente y a malos resultados en la cocción. Si está buscando un activador eficaz para la levadura, considere usar azúcar refinada pura o una pequeña cantidad de extracto de malta.