¿Puedes aplicar hielo real a tu pastel inmediatamente después de aplicar el mazapán?

No es recomendable aplicar glasa real directamente sobre el mazapán. El mazapán es una mezcla de azúcar, almendras, jarabe de glucosa y claras de huevo y tiende a absorber la humedad. Si aplicas glaseado real directamente sobre el mazapán, el glaseado se ablandará y se volverá líquido.

Para evitarlo, se recomienda sellar el mazapán con una fina capa de chocolate blanco derretido o mermelada de albaricoque antes de aplicar el glaseado real. Esto creará una barrera entre el mazapán y el glaseado, evitando que el glaseado se vuelva líquido.

Aquí hay una guía paso a paso:

1. Cubrir el bizcocho con mazapán:

- Estirar el mazapán hasta obtener un grosor de unos 2-3 mm (1/8 de pulgada) y cubrir el bizcocho.

- Alisar el mazapán sobre el bizcocho, procurando que no queden burbujas de aire.

- Recortar el exceso de mazapán alrededor de la base del bizcocho.

2. Aplicar una capa de chocolate blanco derretido o mermelada de albaricoque:

- Derretir el chocolate blanco en el microondas o a baño maría hasta que quede suave.

- Pincelamos una fina capa de chocolate blanco derretido o mermelada de albaricoque sobre el mazapán, cubriendo toda la superficie.

- Dejar que el chocolate o la mermelada cuaje por completo.

3. Aplicar el glaseado real:

- Una vez cuajado el chocolate o la mermelada, puedes aplicar el glaseado real.

- Asegúrate de que el glaseado real tenga la consistencia adecuada:debe ser lo suficientemente espeso como para servir, pero no demasiado rígido.

- Coloca el glaseado real sobre el pastel, creando el diseño que prefieras.

- Deja que el glaseado real se seque por completo antes de servir el bizcocho.