¿Cuáles son las clasificaciones de la pastelería?

Los pasteles se pueden clasificar en varias categorías según sus ingredientes, métodos de preparación y texturas. A continuación se muestran algunas clasificaciones habituales de repostería:

1. Bollería :

- La bollería viennoiserie se elabora con una masa a base de levadura que se enriquece con mantequilla, huevos y azúcar. Se caracterizan por sus capas hojaldradas y su rico sabor. Los ejemplos incluyen croissants, dolor de chocolate y pasteles daneses.

2. Hojaldre :

- El hojaldre se elabora a partir de una masa que se dobla y enrolla repetidamente con mantequilla, creando múltiples capas de hojaldre. Se utiliza en diversos pasteles, incluidos croissants, palmiers y vol-au-vents.

3. Pasta choux :

- La masa choux se elabora a partir de una mezcla de agua, mantequilla, harina y huevos. Se caracteriza por su interior hueco, que suele estar relleno de nata, natillas o chocolate. Ejemplos de pasta choux incluyen profiteroles, éclairs y bollos de crema.

4. Masta quebrada :

- La masa quebrada se elabora con una combinación de harina, mantequilla y agua o leche. Se utiliza como base para tartas y quiches. La masa quebrada puede ser dulce o salada, dependiendo de los ingredientes que se le añadan.

5. Pasta Filo :

- La masa filo, también conocida como masa filo, se elabora a partir de finas láminas de masa sin levadura que se apilan unas con otras y se untan con aceite. Se utiliza en diversos pasteles de Oriente Medio y los Balcanes, como el baklava y la spanakopita.

6. Brioche :

- El brioche es un pan a base de levadura que se enriquece con mantequilla, huevos y leche. Tiene un rico sabor mantecoso y se utiliza en diversos pasteles, incluido el pan brioche, los bollos y las tostadas francesas.

7. Pastelería :

- Los pasteles incluyen una amplia gama de productos horneados dulces que generalmente se elaboran con harina, azúcar, huevos y levadura en polvo o bicarbonato de sodio como ingredientes principales. Los ejemplos incluyen pasteles, cupcakes, muffins y galletas.

8. Pasteles daneses :

- La bollería danesa se elabora con una masa a base de levadura similar al hojaldre pero con menos mantequilla. Por lo general, se rellenan con frutas, queso crema o mermelada y se cubren con una miga de streusel o glaseado.

Estos son sólo algunos ejemplos de las diversas clasificaciones de la bollería. Cada categoría tiene sus propias características, ingredientes y métodos de preparación únicos, lo que da como resultado una amplia variedad de delicias deliciosas y tentadoras.