¿Cómo se produce la nata?

1. Recogida de leche: La leche fresca se obtiene de las vacas lecheras u otros animales productores de leche.

2. Enfriamiento de leche: La leche cruda se enfría inmediatamente a una temperatura baja (alrededor de 35 a 40 °F o 2 a 4 °C) para preservar su calidad y frenar el crecimiento bacteriano.

3. Estandarización de la leche: En algunos casos, la estandarización de la leche se realiza para ajustar el contenido de grasa de la leche. Esto se puede lograr agregando o quitando crema.

4. Separación de crema: Luego, la leche se pone en un separador de nata, que es una máquina que utiliza fuerza centrífuga para separar la nata de la leche. La nata sube hasta la parte superior del separador, mientras que la leche desnatada (leche sin nata) se recoge en la parte inferior.

5. Pasteurización de la nata: Para garantizar la seguridad alimentaria y eliminar las bacterias dañinas, la crema está pasteurizada. Esto implica calentar la crema a una temperatura específica (generalmente 161 °F o 72 °C) durante un período determinado, seguido de un enfriamiento rápido.

6. Estandarización del contenido graso :Después de la pasteurización, la nata se estandariza para conseguir el contenido de grasa deseado. Los diferentes productos de crema, como la crema ligera, la crema espesa o la crema para batir, tienen distintos porcentajes de grasa.

7. Homogeneización: La homogeneización es un paso opcional que consiste en descomponer los glóbulos de grasa de la crema para crear una textura más suave y evitar que se separen.

8. Embalaje y Distribución: Luego, la crema se envasa en varios recipientes, como botellas, cajas de cartón o tarrinas. Luego se distribuye a minoristas, supermercados y establecimientos de servicios de alimentos para que los consumidores los compren.

9. Almacenamiento: La nata debe almacenarse refrigerada para mantener su frescura y calidad.