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¿Qué es la etapa de bola blanda en dulce de azúcar?
La etapa de bola blanda se alcanza a 234-235°F (112-113°C).
En la etapa de bola blanda, la mezcla ha comenzado a espesarse y se convertirá en una bola blanda cuando se la sumerja en agua fría.
Retirar del fuego inmediatamente.
Batir sólo para enfriar y evitar que se formen cristales de azúcar.
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