¿Tienes alguna receta de Huckleberry?

Pastel de arándanos

Ingredientes:

- 1 taza de harina para todo uso

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños

- 3 cucharadas de agua helada

- 2 tazas de arándanos frescos

- 1 taza de azúcar

- 1 cucharada de maicena

- 1/4 cucharadita de canela molida

- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

- 1/4 taza de crema espesa

- 1 yema de huevo

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. En un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear y la sal.

3. Use los dedos o una batidora de repostería para incorporar la mantequilla a la mezcla de harina hasta que parezca migajas gruesas.

4. Agregue el agua helada, 1 cucharada a la vez, y mezcle hasta que la masa se una.

5. Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.

6. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar un círculo de 12 pulgadas.

7. Transfiera la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas y recorte los bordes.

8. En un tazón grande, combine los arándanos, el azúcar, la maicena, la canela y la nuez moscada.

9. Vierta el relleno en la base del pastel.

10. En un tazón pequeño, mezcle la crema espesa y la yema de huevo.

11. Cepille los bordes de la base del pastel con huevo batido.

12. Hornee el pastel durante 15 minutos a 425 °F (220 °C), luego reduzca la temperatura del horno a 375 °F (190 °C) y hornee durante 30 a 35 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno está burbujeando.

13. Deje enfriar el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir.

Mermelada de arándanos

Ingredientes:

- 4 tazas de arándanos frescos

- 2 tazas de azúcar

- 1/4 taza de jugo de limón

- 1 cucharada de pectina

Instrucciones:

1. En una olla grande, combine los arándanos, el azúcar y el jugo de limón.

2. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente.

3. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las bayas revienten y la mezcla se espese.

4. Agregue la pectina y cocine por 1 minuto o hasta que se disuelva.

5. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.

6. Vierta la mermelada en frascos limpios y ciérrelos.

7. Guarde la mermelada en un lugar fresco y oscuro hasta por 1 año.

Muffins de arándanos

Ingredientes:

- 1 3/4 tazas de harina para todo uso

- 1 1/2 tazas de azúcar

- 2 cucharadas de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 huevos

- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida

- 1 taza de arándanos frescos

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. Forre un molde para muffins de 12 tazas con papel para hornear.

3. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.

4. En un recipiente aparte, mezcle los huevos y la mantequilla derretida.

5. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados.

6. Incorpora los arándanos.

7. Divida la masa entre los moldes para muffins preparados.

8. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

9. Deje que los muffins se enfríen durante 5 minutos en el molde antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.