¿Por qué es necesario refrigerar la cecina?

No es necesario refrigerar la cecina de res. De hecho, la refrigeración puede hacer que la carne seca sea dura y masticable. La cecina de res es un producto cárnico seco que generalmente se elabora con carne de res, pero también se puede preparar con otras carnes, como pavo, venado o cerdo. El proceso de secado elimina la mayor parte de la humedad de la carne, lo que inhibe el crecimiento de bacterias. Esto hace que la cecina de res sea estable en almacenamiento, lo que significa que se puede almacenar a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo sin que se eche a perder.

Sin embargo, hay algunos casos en los que puede ser necesaria la refrigeración para la cecina. Si la cecina de res no se seca adecuadamente, es posible que aún contenga suficiente humedad para favorecer el crecimiento bacteriano. Además, si la cecina de res se expone a altas temperaturas, como en un automóvil caliente, es posible que también sea necesario refrigerarla.

Para garantizar que la cecina se mantenga fresca y segura para el consumo, es importante seguir las instrucciones de almacenamiento del fabricante. La mayoría de los productos de cecina de res tendrán una fecha de "consumir preferentemente antes" en el paquete. Esta fecha indica el último día en el que se garantiza que la cecina de res será fresca y de la más alta calidad. Después de esta fecha, es posible que la cecina de res aún sea segura para comer, pero es posible que no sea tan sabrosa ni tan tierna.

Si no está seguro de si es necesario refrigerar la cecina de res o no, siempre es mejor pecar de cauteloso y refrigerarla.