¿Cuál es el propósito de la sal en la masa de pastel?

* Conservante: La sal inhibe el crecimiento de bacterias y microorganismos, lo que ayuda a evitar que la masa del pastel se eche a perder.

* Ablandador: La sal descompone las proteínas del gluten, lo que hace que la masa del pastel sea más tierna y escamosa.

* Condimento: La sal realza el sabor de la masa del pastel y sus ingredientes.

* Control de humedad: La sal ayuda a controlar el contenido de humedad de la masa del pastel, evitando que se empape o se seque.