¿Qué es el almidón brillante?

El almidón brillante es un almidón de maíz modificado que se utiliza en las industrias alimentaria y papelera para impartir un acabado brillante o brillante a los productos. Se elabora tratando la maicena con una sustancia química llamada propilenglicol y calentándola bajo presión. Este tratamiento hace que los gránulos de almidón se hinchen y formen una película suave y brillante en la superficie del producto.

El almidón brillante se usa comúnmente en la producción de dulces, chicles y otros productos de confitería. También se puede utilizar en la producción de papel, cartón y otros productos de papel para impartir un acabado brillante.

En la industria alimentaria, el almidón brillante se utiliza a menudo como agente de glaseado para dar una apariencia brillante a los productos horneados, como pasteles, tartas y panes. También se puede utilizar como espesante en sopas, salsas y otros productos alimenticios.

En la industria del papel, el almidón brillante se utiliza como agente de recubrimiento para dar un acabado brillante al papel y al cartón. Este acabado ayuda a proteger el papel de la humedad y la suciedad y también facilita la impresión.

Generalmente se considera que el almidón brillante es seguro para el consumo humano. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas al almidón brillante, particularmente aquellas que son alérgicas al maíz o los productos de trigo.