¿Por qué se liberan burbujas cuando se abre la botella o lata?

La liberación de burbujas cuando se abre una botella o lata de bebida carbonatada es el resultado de la liberación de dióxido de carbono disuelto. A estas bebidas se les añade gas dióxido de carbono a alta presión durante el proceso de producción y permanece disuelto en el líquido hasta que se libera la presión.

Cuando se abre la botella o lata, la presión dentro del recipiente disminuye, lo que hace que el gas dióxido de carbono disuelto salga de la solución y forme burbujas. Estas burbujas suben a la superficie del líquido y escapan, creando el efecto efervescente característico de las bebidas carbonatadas.

La cantidad de carbonatación en una bebida está determinada por la cantidad de dióxido de carbono que se disuelve en el líquido. Cuanto mayor sea la presión a la que se carbonata la bebida, más dióxido de carbono se disolverá en el líquido y más gaseosa será la bebida.

Algunas bebidas carbonatadas, como las gaseosas, son altamente carbonatadas, mientras que otras, como el agua con gas, son menos carbonatadas. Esta diferencia en el nivel de carbonatación se debe a la cantidad de dióxido de carbono gaseoso que se disuelve en el líquido.