¿Es seguro el café hecho en una olla de cobre sin revestimiento?

Las ollas de cobre generalmente son seguras de usar, con consideraciones específicas según el tipo de líquido que se cocina y el nivel de desgaste de la olla. Sin embargo, es fundamental tener en cuenta que las ollas de cobre sin revestimiento no son aptas para alimentos y nunca deben usarse para cocinar o preparar alimentos.

He aquí por qué:

1. Riesgo de lixiviación de cobre:​​las ollas de cobre sin revestimiento pueden liberar iones de cobre en los alimentos o bebidas. La ingesta elevada de cobre puede ser tóxica y provocar diversos problemas de salud, como náuseas, vómitos, daño hepático y complicaciones renales. La naturaleza ácida del café puede mejorar la lixiviación del cobre de la cafetera, aumentando los riesgos para la salud.

2. Tasas de lixiviación impredecibles:La tasa de lixiviación del cobre puede variar dependiendo de factores como el tipo de comida o bebida que se prepara y el estado de la olla. Es difícil controlar la cantidad de cobre liberado, lo que lo hace inseguro para su uso regular en la preparación de alimentos.

3. Reacción del cobre con los alimentos:El cobre puede reaccionar con ciertos alimentos y bebidas, afectando el sabor y el color. Por ejemplo, los ingredientes ácidos pueden hacer que los alimentos cocinados en ollas de cobre sin revestimiento tengan un sabor metálico.

4. Cumplimiento normativo:Muchos países tienen regulaciones y estándares con respecto al uso de cobre en la preparación de alimentos. En algunas jurisdicciones, los utensilios de cocina de cobre sin revestimiento están explícitamente prohibidos en establecimientos comerciales de alimentos debido a los posibles riesgos para la salud.

Por lo tanto, se recomienda encarecidamente evitar el uso de ollas de cobre sin revestimiento para cocinar o preparar café. Utilice materiales aptos para alimentos, como acero inoxidable o vidrio, para garantizar la seguridad y calidad de sus bebidas.