¿Por qué las sandías son rojas por dentro?

El color rojo de la pulpa de la sandía se debe a la presencia de un pigmento carotenoide llamado licopeno. El licopeno es un miembro de la familia de pigmentos carotenoides, que también incluye el betacaroteno y el alfacaroteno. Los carotenoides son pigmentos que se encuentran en muchas frutas y verduras y son responsables de los colores amarillo, naranja y rojo de estos alimentos.

El licopeno es un antioxidante particularmente poderoso y se ha relacionado con una serie de beneficios para la salud, incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y degeneración macular. También se cree que desempeña un papel en la protección de la piel del daño causado por la luz ultravioleta.

La cantidad de licopeno en la pulpa de la sandía puede variar según la variedad de sandía, así como las condiciones de cultivo. Sin embargo, la pulpa de la sandía roja suele contener entre 10 y 20 miligramos de licopeno por cada 100 gramos de fruta.

Las sandías son una buena fuente de licopeno y pueden ser una forma saludable y deliciosa de aumentar la ingesta de este antioxidante.