¿Cómo se llama el proceso cuando le agregas jugo de limón a la leche?

El proceso de agregar jugo de limón a la leche se llama cuajar. La cuajada es el proceso mediante el cual la leche se coagula hasta alcanzar un estado semisólido. Esta transformación se produce cuando se introduce en la leche un ácido, como el jugo de limón.