¿Cómo se pueden hacer frambuesas?

Enlatar frambuesas las conserva para su consumo posterior y previene el crecimiento bacteriano. Aquí hay una guía general para enlatar frambuesas:

Ingredientes y Equipo:

1. Frambuesas frescas

2. Azúcar (según tu preferencia)

3. Pectina de frutas (opcional, mejora la formación de gel)

4. Frascos para conservas con tapa y bandas

5. Olla grande para hervir agua

6. Embudo para enlatar

7. cucharón

8. Rejilla para conservas o toalla

Instrucciones:

1. Preparar las Frambuesas :

- Lavar bien las frambuesas con agua fría.

- Retire con cuidado las bayas dañadas o magulladas.

- Escurrir y dejar secar las bayas al aire brevemente.

2. Preparar tarros y tapas para conservas :

- Lave los frascos y las tapas de las conservas con agua caliente y jabón.

- Colócalas en una olla grande llena de agua y déjalas hervir.

- Deja hervir los frascos y las tapas durante 10 minutos para esterilizarlos.

- Retíralas con cuidado del agua caliente utilizando un levantatarros o unas pinzas.

3. Preparar el almíbar de azúcar (opcional) :

- En una cacerola, combine cantidades iguales de azúcar y agua.

- Calienta la mezcla a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo, revolviendo ocasionalmente.

- Alternativamente, puedes agregar azúcar directamente a los frascos antes de agregar las frambuesas.

4. Llena los frascos :

- Colocar las frambuesas lavadas y escurridas en los tarros de conserva esterilizados.

- Llene los frascos dejando aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de espacio libre en la parte superior de cada frasco.

5. Agregue jarabe de azúcar (opcional) :

- Si lo desea, agregue el almíbar de azúcar preparado a cada frasco, llenando el espacio libre restante.

- Si utilizas este método, asegúrate de que el líquido cubra las frambuesas por completo.

6. Agregue pectina (opcional) :

- Si estás usando pectina de frutas para mejorar la formación de gel, sigue las instrucciones del paquete y agrega la cantidad recomendada a cada frasco.

7. Limpie las llantas y selle :

- Limpia los bordes de los tarros con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier residuo.

- Colocar las tapas esterilizadas y atornillar las bandas hasta que queden ajustadas, pero no demasiado.

8. Procesar los frascos :

- Coloque una rejilla para conservas o una toalla en el fondo de una olla o envasadora grande.

- Llena la olla con agua, asegurándote de que los frascos queden sumergidos al menos 2,5 cm (1 pulgada).

- Llevar el agua a ebullición.

- Procesar los frascos según el tiempo recomendado que figura en una guía de enlatado. El tiempo de procesamiento varía según la altitud y el tamaño del frasco.

9. Enfriar y almacenar :

- Una vez finalizado el tiempo de procesamiento, retire con cuidado los frascos del agua hirviendo con un levantador de frascos o unas pinzas.

- Colóquelos sobre una toalla o rejilla para enfriar para que se enfríen sin tocarlos.

- Deja enfriar los frascos de 12 a 24 horas.

- Verificar los sellos presionando el centro de las tapas. Si se flexionan o saltan, los sellos no se han formado correctamente y los frascos deben refrigerarse para su consumo inmediato.

- Guardar los tarros cerrados en un lugar fresco y oscuro. Las frambuesas correctamente enlatadas se pueden almacenar hasta por un año.

Recuerde, el enlatado requiere seguir pautas estrictas para garantizar una conservación segura. Si es nuevo en el sector del enlatado, es recomendable seguir una guía de enlatado confiable o consultar con una oficina local de Extensión Cooperativa para obtener instrucciones específicas según su región y altitud.